PÅSKporterstek

Har lite svårt ibland att följa bara ett recept.. måste liksom lägga till och ta bort lite efter eget tycke... Och så föddes årets PÅSKporterstek. Fick ett bra recept från min "frisör" (tack). Utgick från den men blandade lite efter eget då jag inte hade allt man behövde hemma...

Det skulle vara porter i porterstek (konstig eller inte? ) det hade jag inte hemma men PÅSKMUST så då fick det bli en liten flaska på 33 cl som åkte ner i grytan... sedan skulle det vara svartvinbärssaft outspäd men det hade jaginte heller så då tog jag en 1 dl FANTA GRAPE och lite enbär, skivad gullök, sedan hittade jag en purjobit i kylen på ca 10 cm och två morötter som fick åka ner i grytan... Sedan skulle det vara köttbuljongstärningar men det ägde jag inte heller så då fick det bli grönskasbuljongstärningar .Köttet fick små puttra på spisen ca 2 timmar... jag vände köttet ca var 15 min ... och till detta serverade vi hasselbackspotatis med stek svamp och stektlök... lite gelé och en sås på spadet från köttet samt grädde...

Stekt strömming med potatismos, picklad lök, rårörda lingon och västervikssenap

Till middag idag fick det bli stekt ströming med tillbehör... Fick inspirations från Saltmagasinets (en underbar restaurang i våra krokar) ströming som de serverar på sommaren... Picklad lök... det ska egentligen vara rödlök men ibland tager man vad man haver...

Skiva tre lökar, salta och låt stå ett tag... undertiden fixa lagen... 2 msk ren ättika plus 2 msk vatten,

 2 dl vatten, 5 msk socker och lite lite mald vitpeppar... blanda tills sockret löser sig....Sköj löken under kall vatten... häll över lagen och låt stå... efter ca 40 min klart...

Fixa rårörda lingon...

Koka potatis och stek strömmingen...

Fixa potatismoset... servera med västervikssenap... 

 

Grillad lammkotlett med riven potatis

Till lördagskvällen blev det grillade lammkotletter... Inspirationen till marinaden fick jag av Paolo Roberto ( här ) Till kotletten blev det riven potatis... Det gjorde jag genom att riva potatis i en ugnsform... i med riven gullök... salt, peppar... olivolja och lite smör... in i ugnen i ca 40 min MEN var 10 min rör runt i formen...

och avslutning på middagen fick bli chokladpudding.... Sedan mello på tvn med barnen... Vet inte vad jag ska säga om delfinalen igår.. kass... kan inte säga att det var positivt att sitta och sticka heller eftersom jag fick repa upp allt jag stickade igår då det blivit ett litet fel...

Potatisbullar och bacon

Från helgen blev det över massor med pressadpotatis. Så till måndagskvällen fick det bli potatisbullar med bacon... Ta den pressade potatisen i med lite grädde och ett ägg... mata i vetemjöl så det blir som en lösdeg...

Forma till lagom stora bollar och platta till... vänd dem i ströbröd och låt dem torka lite på fat innan stekning... vad gäller bacon... man får vad man betalar för... hade några billiga paket i kylen och det blev bara fet av det... så en ny läxa i mat världen.. köp bara bra bacon i fortsättningen... 

Fredagskvällen

När barnen lekt färdigt med sina kompisar var det dags med fredagsmaten... Till denna fredag valde vi från vår matkasse som kommer från Linas Matkasse (här ) Det var Nachokyckling med sötpotatisklyftor...
Barnen hjälpte till med middagen... Kan nog säga att de gjorde det mesta denna gång... Eric har fått grepp om detta med pannering iaf... Det är hans grej medan kalla såser absolut är Edlas expertisområde...

 

Börja med potatisarna... receptet skulle det bara vara sötpotatis men måste erkänna att jag tycker smaken är för SÖT så jag tog även med vanlig potatis i formen.Man delade kyckling filéerna i små munsbitar... panerade i ägg och sedan krossad nachochips och in i ugnen... lite olika stavar av grönsaker en kallsås baserad på yoghurt med honung, spiskummin, tomatpure mm.. klart

Hoppas ni hade en trevlig kväll också... Vi tittade så klart på GLADIATORERNA....

 

Nu ska här börjas med frukost.. Lite planering, inköpslista... affären...lek, plock, tvätt... lek... mat... tvätt... fika... skotta och ännu mer skotta... gäster... mat... jaaa det är våra planer för dagen...

 

Önskar alla läsare en riktigt trevlig LÖRDAG!!!

NYÅRSAFTON

Först började vi med att barnen fick godispåsar...

Sedan dukning mm 

Måste visa fina bilder på dottern... Hon blev helt plötsligt fem år äldre kändes det som i sina fina kläder... 

Förrätten... Det var Illerkräftor vilandes på en avokado/västerbotten sufflé med tillbehör... 

Huvudrätt.... Oxfilé med äppelpytt samt potatissnurror med rödvinsreducering 

Efter maten blev det tid för jätte tomtebloss ute...(och lite jedi uppvisning)

Sedan tid för dessert.... chokladmouse i två färger med blandade bär...

Livebands uppvisning... 

Upptäckte hur stora våra barn har blivit... de kunde sysselsätta sig själva :)

Lite barn som gick i taket :) 

Och mycket mycket mer...

 

Hoppas ni njuter nu av

2013

GOD FORTSÄTTNING!!!!

 

 

 

 

På finmiddag i Oskarshman

I lördags var vi bjudna till goda vänner i Oskarshman på middag. Vi blev bjudna på super god middag... kommer att planka vissa delar till framtida bjudningar själv :)

Hummerpannacotta 

Kycklingfiléer fyllda med godsaker bla getost, supergod sås med svamp och det som aldrig är fel... Hasselbackspotatis... sallad..

Till efterrätt var det glass med hallon... ingen bild :) (glömde)

 

Tack värdparet för en underbar kväll!

Årets första JULBORD

I fredags var det dags för årets första julbord... Skulle ha några vänner på middag och kände att jag var såååå sugen på Jansson så det fick bli minijulbord mitt i november :)

Det inte 100%julbord men det fick duga... Vi hade honungsmelon som var inlindad i kallrökt skinka, prinskorvar , Olsson (som potatisgratäng fast bitarna är som jansson), FÄRDIGKÖPTA köttbullar (har inte kommit över skatornas spratt mot mig än :(  , här   ), Jansson, grillerad skinka, melon bitar, kokt potatis, tre sorters sill, gräddfil, äppelsallad, rödbetssallad, ägg halvor, ost olika sorter och kex samt några olikak knäckebröd o smör.

 

Och senare dessertbordet... 

Chokladpudding m grädde, vitchokladpannacotta med jordgubbsspegel och en liten choklad ask...

 

Och det viktigaste: vänner...

En stor fördel med plockmat är ju resterna man kan äta dagen efter :)

Lovade en av gästerna receptet på äppelsalladen (överts på tallriken "typ" mellan 11 och 12 på klockan)

3 äpplen, skalade och tunt skivade på mandolin

1 rödlök, tunt skivad på mandolin

dressing på:

rapsolja

salt

citron

persilja

Precis innan servering riven pepparrot.

 

Enligt mig ett måste ihop med julmat... blir sååå fräscht mitt i allt det feta.

 

 

 

 

M:s födelsedagsmiddag

Jag har nog nämnt det ngr gånger nu i bloggen att vi fira M XXår i lördag :) Och vi hade en liten middag här... Här kommer lite bilder.
Till förrätt blev det fyllda krustader med gräddfil och stenbitsrom... Edla fick välja färgen så det blev svart :)

Sedan blev det inbakad potatispure från förra veckans "halv åtta hos mig"... fast jag missade chevreost inköpet när jag var och handlade så jag hade permesanost i kylen som fick "gifta sig" med potatisen... och enl mig hade det säkert gått med vilken ost som helst.. och i programmet hade de även palsternacka med i puren men det hade jag inte hemma heller... så det gick såååå bra med potatis och lite ost... Färdigköpt smördeg delades i tre bitar... varje del fylldes med pressad potatis (kokt som svalnat) som toppades med ost... rullades in.. penslades med ägg.. in i ugnen ca 20 min... klart...

Jag hade marinerat fläskytterfilé i grillmarinad som jag hittade i skåpet. Efter nån timme delade jag det i tjocka bitar.. lindade en bacon bit runt... stekte i grillpanna nån minut så de fick färg.. sedan in i ugnen så de blev helt klara... Till detta gjorde jag trattkantarellsås från mina trattisar från förra året... Kokade upp vatten lade ner några så de mjuknade... efter ca 10 min så körde jag det i stavmixern.. silade (det finna några i sällskapet från i lördags som inte är så glad i svamp) .. redde av det med grädde, salt och peppar... klart

 

Och till efterrätt blev det glasstårta! 4:a halv liters glassar... lite chokladsås... lite rån... klart... men ingen bild...

 

Det bästa med bjudningar är ju att det oftast blir rester... Som jag skrev tidigare hade vi rester kvar av middagen som M och jag kunde njuta av på vår bröllopsdag... och det blev lite krustader över som Edla fixade ihop till oss igår...

Notera bara att när jag skriver oss så menar jag bara Edla och mig :) Eric var hos kompis och lekte och M hade inte hunnit hem från jobbet...

 

 

Middag med goda vänner

Igår kväll hade vi några vänner över på lite middag... Normalt planerar jag middagar i godtid... tycker nämligen det är halva nöjet. Denna gång hade jag lite svårt att komma på vad vi skulle äta men några varv på MAXI gav resultat :)

Köpte surdegsbröd som fick bli grunden till förrätten... Blev en enkel Bruschetta . Lite olja på brödet.. en sväng i grillen. Sedan hade jag tärnat gurkan fint tillsammans med vitlök och salt... låt det dra en stund så gurkan vätska av sig innan det kommer på brödet. Hacka gullök, tomat och persilja fint.Smaka av med olja och pressad citron. Toppa med en persiljekvist. Och sedan en skål med sallad till huvudrätten.

Lax med ingefära, soja och kryddor (samma som i såsen) lite salt och socker. Pressad potatis, samt i lilla skålen persiljerotskräm... som sås fick det bli gräddfil smaksatt med ChiliExplosion från Santa Maria (HÄR )

 

 Och till dessert fick det bli varm annans med mörkrom , kall fruktsallad och ljumen chokladsås och köpevaniljglass...

Sedan var det Speedway på TV:n ...

Hoppas ni hade lika trevligt som oss... det är såå skönt att kunna fylla på med energi i samband med att man umgås med vänner...

Trädgårdsmästaren har varit här :)

Idag när jag kom hem från jobbet upptäckte jag att vår trädgårdsmästare har varit i farten :) Det är kära svärfar som kommit förbi och kört ett par varv med gräsklipparen ...

 Så nu är grässet kort :)

Denna vecka har vi Linas barnmatskasse igen.. Ikväll blev det tomatfyllda kycklingfiléer med kompissallad... Men vi var så hungriga att det inte blev bilder. Men jag har lyckats fånga helgens middag i bild och kunnat redigera dem så ni kan få se hur vackert det blev :)

 

 

Potatisrosor med grillade lammkotletter. Har i många år tänkt på dessa potatisrosor från Peter Harryson bok "Mina favoriter" (HÄR ) (för att vara exakt så fick jag boken i julklapp 2001, så ni kan själv tänka er hur många år jag tänkt på dessa rosor : )  ) och åren gick tills jag nu i höst såg en avsnitt från halv åtta hos mig med dessa rosor... Då blev det ett måste att testa... Super goda!

Nationaldagen!

Då var man ledig mitt i veckan. Min stora plan för dagen var ju att ta det lugnt och vila .. varva ner...

Det har jag lyckats med (nästan). Måste tacka kommunen för att de så himla gärna vill bli klara med vägen bakom oss så de börjar arbeta vid 5 en röd dag så vi boende precis intill känner ännu mer glädje över att de tar bort skog mm och gör väg... (ok, att de gör en väg för en ny gata med villor är ju ett faktum och det är bara att gilla läget och innerst inne är det OK, för vill man inte ha nån in på får man lov att flytta ut i skogen och se till att man har STOR tomt. Men det som stör mig är att de inte kan visa respekt för de som bor där.. börja jobba så tidigt på en RÖD dag... har ingen förståelse för att de har en deadline mm... då får de lära sig att kalkylera bättre från början och ligga före än att det måste bli panik i slutet mm så vi som bor i närheten måste lida av deras arbete) tack för att jag får gnälla ... och nu åter till den trevliga delen av dagen :-)

Låg länge kvar i sängen och läste på morgonen (och hörde på vägarbetet!) Började en ny bok igår av Barbara Nadel igen (denna gång "förstenad"). Det är återigen min underbara detektiv Cetin Ikmen i Istanbul som löser mysterier...

Har fastnat helt för hennes böcker just nu... Hon skriver sååå levande om den kulturella mixen i Istanbul (rättare sagt Turkiet, får så mycket flashback :-)  )

Efter frukost som intogs sent var det lite plock mm som man BÖR göra då man har tid och är hemma... Liten dejt med tvättmaksinen medan mannen hade dejt med bilarna så de glänser nu. Hunnit att läsa ännu mer så boken är färdigläst (alltid lika sorglit tycker jag när nåt tar slut).

Sedan var det dags för middagsplanerna... Hade ju som mission denna vecka att ta vara på nåt från frysen varje dag... Så idag har jag tagit tillvara på riven ost från frysen och potatismosen som blev över tidigare i veckan.

POTATISTOPPAR MED GRILLADE TILLBEHÖR

Potatismos

2 äggulor

rivenost

pepparmix

Blanda ihop ingredienserna och spritsa ut på bakplåtspapper.

Ställ åt sidan medan du grillar det du är sugen på eller har hemma...

 I vårt fall blev det lite grillskivor, gullök , morötter, paprika och majs som åkte på grillen. Till detta blandade jag ihop en kall sås på turkiskyoghurt, olivolja, sweetchilisås och honung. I med fin hackad persilja...

10 min innan allt är klart in med potatisen i ugnen på 225 gr. ca 10 min...

Servera och njut av ett glas "påskmust" :-) (Vi hittade en flaska från påsken som vi sparat till ett speciellt tillfälle.. vad är bättre än Nationaldagen?!).

Jaa det är vår dag. Barnen är ute och leker med kompisar.. katterna går in och ut... Så ni som läser glöm inte att stanna upp i livet och bara var ibland... man behöver ladda batterierna för att orka. vi har bara en kropp så lyssna på den och ta det lite lugnare ibland... fast allt runt om oss går i 120 ibland :-)

Falukorv i ugnen

Ibland är man bara sugen på nåt enkelt och gott. Ikväll blir det falukorv i ugnen med lök och äpplen...Just nu står det så fint i ugnen och väntar på att bli klart medan potatisen står på plattan och kokar så det kan bli mos. Ska nu ut i köket en sväng och slänga ihop en sallad också... Får se vad vi har för grönskasrester i kylen...

Pannbiffar med rödlöksmarmelad

400 gr nöttfärs

1 riven gullök

2 msk fransksenap

½ dl ströbröd

1 dl mjölk (el grädde el vatten)

salt'peppar

smör till stekning

2-3 rödlök

smör

2 msk rödvinsvinäger

2 tsk honung

potatismos och kapris

Börja med att koka potatisen till moset. Sedan ströbröd som i fem minuter får svälla med vätskan och sedan blanda i resten av ingredienserna.  Under tiden ströbrödet sväller skiva rödlöken tunnt, fräs i smör.  i med vinäger och låt det små puttra på mycket svag värme. Foma till 8 biffar och stek i smör. Fixa poatatismos efter eget tycke och smak. Precis innan servering tillsätt honungen till löken och rör runt så det blandas... Servera direkt. Och vi är tre i familjen som har en STOR kärlek till delikatesskapris så vi njuter det till allt som det kan tänkas passa... 

Lever med ljummen potatissallad

Nu är det ett tag sedan denna maträtt lagades men har inte hunnit att visa den. Om man tycker om lever så är detta kanon gott. Men lever tillhör den där kategorin mat som man antingen älskar eller hatar...
Ungnötslever som man skivar i 1 cm tjocka skivor. Pannerar dem i vetemjöl och steker i smör tills ytan blir knapprig. Men tänk på att inte ha för hög värme, då kan ytan bli bränd utan att det är tillagat in.. Man vill ju  inte ha rosa lever :-)
 Potatissalladen: Koka potatis, låt det svalna en liten stund. Skiva rödlöken tunt på en mandolin. Krydda salladen med paprikapulver, salt och svartpeppar. Ringla en god olja (här vill jag ha olivolja) och pressa en halv citron och på med massor med hackad persilja... Klart! OBS! Tänk på att denna sallad inte är god när den är iskall (iaf så är ingen sallad god direkt från kylen). Denna är godast när den är ljummen ananrs ta ut den från kylen ca 20-30 min innan den ska ätas...