Fänkålssallad

Förra veckan gjorde jag en fänkålssallad som var magiskt god enl mig :) Inget avancerat...
Skiva lite fänkål i tunna strimlor. Ta en stjälkselleri bit och stimla den också tunnt... ta en halv grapefrukt och tärna den i bitar... blanda med pumpafrön... klart

Fruktsallad...

Fruktsallad och fruktsallad... Ibland är det bara serveringen som gör att det blir mycket godare...

Här kommer lite bilder från i påskas ...

Stekt strömming med potatismos, picklad lök, rårörda lingon och västervikssenap

Till middag idag fick det bli stekt ströming med tillbehör... Fick inspirations från Saltmagasinets (en underbar restaurang i våra krokar) ströming som de serverar på sommaren... Picklad lök... det ska egentligen vara rödlök men ibland tager man vad man haver...

Skiva tre lökar, salta och låt stå ett tag... undertiden fixa lagen... 2 msk ren ättika plus 2 msk vatten,

 2 dl vatten, 5 msk socker och lite lite mald vitpeppar... blanda tills sockret löser sig....Sköj löken under kall vatten... häll över lagen och låt stå... efter ca 40 min klart...

Fixa rårörda lingon...

Koka potatis och stek strömmingen...

Fixa potatismoset... servera med västervikssenap... 

 

Ost och skinkpaj med äpplig- & ärtigsallad

Vi lagade till Ost och skinkpajen från Linas matkasse med äppligsallad... vi hade även ärtor hemma som åkte ner i salladsskålen... Mums enl oss vuxna... barnen tyckte siså där men det beror nog mer på allt annat som fanns i magen innan...

Varmkyckling sallad

Blev sugen på sallad under veckan men vädret gör sitt så man vill inte ha kall mat precis.. Då kom idéen fram att jag skulle göra varm sallad.
Kokade pasta snäckor fast mini...

Gjode en bas till salladen med isbergssallad, mycket mycket persilja, babyspenat, rödlök och körsbärstomater... En dressing på naturellyoghurt, senap, socker, salt, peppar, anjovis (fin fin hackad). Stekte kyckling filée bitar och bacon... blanda allt mums! 

Mat för den lata....

Denna helg har det inte varit några stor dåd i köket inte... Ibland vill man och ibland inte... Denna helg var det inte som gällde... Lördagen fick det tom bli hämtmat av den kinesiskasorten :)

 Och idag fick det bli det som fanns hemma... OK jag ansträngde mig lite och gjorde egna köttbullar...

Det blev rödbetstzatziki till köttbullarna... 

Rödbetstzatziki

 

3 stora rödbetor, riv

1 mskolja

Vitlök

1,5 dl ryskyoghurt

 

Riv rödbetorna och fräs dem i oljan... Mot slutet tillsätt vitlöken i pressad form :)  Lägg över på att fat och låt svalna... Blanda i yoghurten... Klart!

Årets första JULBORD

I fredags var det dags för årets första julbord... Skulle ha några vänner på middag och kände att jag var såååå sugen på Jansson så det fick bli minijulbord mitt i november :)

Det inte 100%julbord men det fick duga... Vi hade honungsmelon som var inlindad i kallrökt skinka, prinskorvar , Olsson (som potatisgratäng fast bitarna är som jansson), FÄRDIGKÖPTA köttbullar (har inte kommit över skatornas spratt mot mig än :(  , här   ), Jansson, grillerad skinka, melon bitar, kokt potatis, tre sorters sill, gräddfil, äppelsallad, rödbetssallad, ägg halvor, ost olika sorter och kex samt några olikak knäckebröd o smör.

 

Och senare dessertbordet... 

Chokladpudding m grädde, vitchokladpannacotta med jordgubbsspegel och en liten choklad ask...

 

Och det viktigaste: vänner...

En stor fördel med plockmat är ju resterna man kan äta dagen efter :)

Lovade en av gästerna receptet på äppelsalladen (överts på tallriken "typ" mellan 11 och 12 på klockan)

3 äpplen, skalade och tunt skivade på mandolin

1 rödlök, tunt skivad på mandolin

dressing på:

rapsolja

salt

citron

persilja

Precis innan servering riven pepparrot.

 

Enligt mig ett måste ihop med julmat... blir sååå fräscht mitt i allt det feta.

 

 

 

 

Små godsaker

Rågbröd med röktlax

Vittvin med jordgubbar

Mozzarellasallad med egenodlad sallad

Tomatsallad med egenodlad persilja





Pizza och pizzasallad

Det är stor skillnad på pizza och pizza. Ibland är man sugen på den flottiga som man bara kan köpa på en äkta pizzeria och det kan smaka himmelskt gott. Sedan ibland vill man ha en stenugnsbakad "lite lyxigare" pizza med exempelvis getost och parmaskinka mm Och ibland så är man bara sugen på en hemmagjord god pizza.

25 gr jäst

1,5 dl ljumet vatten

1 msk olivolja

1 tsk salt

4 dl vetemjöl

 tomatsås

fyllning efter tycke... 

och självklart till detta Pizzasallad.... 

Finstrimlad vitkål

en riven morot

vitvinsäger

vatten

olja

salt

socker

svartpeppar

8 barn plus svärföräldrar och jag...

Idag efter jobbet att hade jag fullt hus :-) Helt plötsligt kom det in 8 barn som skulle leka här!!! Innan hade svärföräldrarna kommit som skulle komma på middag och hjälpa till med lite planering till lördagens barnkalas som nalkas... Så här var det i hallen...

Det intressanta var att när det var 8 barn var ljudvolymen i nivå med fem barn.. medan det senare bara var 5 barn kvar var det som om det var 10 barn... Nånstans mellan alla samtal från föräldrar som skulle ha hem sina barn för middag hann vi med vår middag... Det var inget lyxigt men så gott. Fiskpinnar med kokt potatis och stuvad spenat. Enligt dottern är min spenat godast medan sonen inte tycker att spenat är hans grej :-) !? Till detta hade vi en STOR skål med sallad...

I denna sallad är det tärnad morot, isbergssallad, salladslök, körsbärstomater, persilja, olivolja, flingsalt och pressad citron....

Sedan bjuder jag på några bilder på Lotus i husses famn... Han var hos veterinären i tisdags... Han har fått tandsten stackaren... Nu väntar ett till besök ... kan säga att bilresan dit inte tillhör Lotus favorit stund precis... ojjj ojj ojj vad han pratar med mig i bilen...

Lever med ljummen potatissallad

Nu är det ett tag sedan denna maträtt lagades men har inte hunnit att visa den. Om man tycker om lever så är detta kanon gott. Men lever tillhör den där kategorin mat som man antingen älskar eller hatar...
Ungnötslever som man skivar i 1 cm tjocka skivor. Pannerar dem i vetemjöl och steker i smör tills ytan blir knapprig. Men tänk på att inte ha för hög värme, då kan ytan bli bränd utan att det är tillagat in.. Man vill ju  inte ha rosa lever :-)
 Potatissalladen: Koka potatis, låt det svalna en liten stund. Skiva rödlöken tunt på en mandolin. Krydda salladen med paprikapulver, salt och svartpeppar. Ringla en god olja (här vill jag ha olivolja) och pressa en halv citron och på med massor med hackad persilja... Klart! OBS! Tänk på att denna sallad inte är god när den är iskall (iaf så är ingen sallad god direkt från kylen). Denna är godast när den är ljummen ananrs ta ut den från kylen ca 20-30 min innan den ska ätas...

Apelsinsallad

Ikväll panerade Edla fisken som vi skulle äta. Det var riktigt roligt att se hur duktig hon är på att fixa saker i köket. Hon var så självgående att jag hann dammsuga och moppa delar av huset undertiden. Eric fixade såsen som vi hade till fisken ... baserad på mezeyoghurt, dill, persilja, hackad rödlök, fransksenap. Och till detta fixade jag en apelsinsallad på blodapelsiner, strimlad fänkål, rapsolja, flingsalt och svart peppar... Eric fick välja om vi skulle ha på persilja eller dill... det blev persilja... SUPER gott till stektfisk!!! rekommenderas...

Tyglinas kycklinggryta

Till middag idag blev det kycklinggryta. Tärna två kycklingfiléer (vi var bara två barn och en vuxen till middag idag). Fräs i smör. Tärna paprika i olika färger och fräs. Lite curry, salt och peppar...

Sedan ner med grädde.. låt puttra... Under tiden fixa ris till familjen. Medan spisen klarar sig själv fixa sallad...

Strimla isbergssallad, kör moroten i mandolin...

Tag en blodapelsin och "hinna"av den... tärna i salladen. Flingsalt och olivolja... om man har persilja hemma ner med det...

Klart!

Avsluta det hela med färsk frukt på fat...

"Grön"sallad

Med sjuka barn i huset får man anpassa middagen efter dem. Så det blev sköneroprinskorvar med potatismos till familjen med lite broccoli och jag tog även lite paprika till min (utan potmos.) Men höjdpunkten var salladen. En variant av " "Grön"sallad"... bara gröna saker i... Gurka, purjo, dill, olivolja, salt och lite hallonvinäger (vet att den inte är grön men men... man kan inte vara perfekt hela tiden :-)  ) 

Det var allt som blev över från salladen idag...

Söndagsmiddag: Kyckling med gorgonzola och waldorfssallad med rödkål

Idag var första dagen på länge som jag kände att krafterna har börjat att återkomma. Kände att jag ville ha "riktig" mat. Det fick bli kycklingfilé med gorgonzolasås.
Börja med att strimla purjolöken fint och lägg det i botten på en ugnsform

Dela kycklingfiléerna, salta och peppra, låt dem få färg i en grillpanna...

Riv över gorgonzolan (till 4:a filéer 100 gr ost), jag hade en riktigt fin gorgonzola... den var riktigt mjuk

På med 4 dl grädde och in i ugen tills kycklingen är klar... (ca 20-30 min)

Under tiden... fixa ris till familjen och en trevlig sallad.

Vad gjorde jag för trevlig sallad??

Blev inspirerad av "på spåret" i fredags.... Waldorfssallad men det fick bli...

Tyglinas Waldorfssallad med rödkål

Strimla rödkålen fint

Hacka ett äpple i små bitar

Hacka hasselnötter och valnötter

Majonäs

Turkisk yoghurt

Super duper gott om du frågar mig!